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タラという魚は、身がやわらかいので高齢の方、歯が悪い方には食べやすい魚です。
ジャガイモはメークイン（煮物用）とダンシャク（ポテトコロッケ、ポテトサラダ用など）と２種類あります。

1. タラは皮をとり、塩、胡椒をする。
2. ジャガイモは１ｃｍ角に切って牛乳に１０分間つけておく。タマネギ、ニンニク、ベーコンはミジン切りにする。
3. 鍋にバターを入れてタマネギを５分間炒め、ニンニク、ベーコンを加えて１分間炒める。次にジャガイモ、牛乳、ナツメグを入れて弱火で約１０分間ジャガイモがやわらかくなるまで煮て、塩、胡椒を加えて味を調える。
4. グラタン皿に(3)を入れて上にタラを並べ、ピザ用チーズ、粉チーズをふり、生クリームを全体にかけ200℃の天火で表面においしそうな焼き色がついて、タラに火が通るまで５〜６分焼く。