譬ｪ蠑丈ｼ夂､ｾ繝�繝舌Γ繧ｬ繧ｹ繝輔Ο繝ｳ繝�繧｣繧｢

葱と分葱の見分け方は、分葱は根元のところから２つに分かれています。
サッとゆがいて水にとり、中にあるぬめりを包丁の背でこさぐようにしてとって使って下さい。

1. わけぎは色よく塩ゆでし、ザルにあげ風をあてて冷ます。わけぎの先端を少し切り、根元から先に向かって包丁の背でしごき、中のぬめりをとる。
2. (1)の根元を３つに折り、残った部分をぐるぐる巻きつける。
3. あさりはゆでて口が開いたらザルにあげ、身を取り出す。
4. 辛子酢味噌を作る。すり鉢に白味噌、砂糖、練り辛子を入れてよくすり、少しずつ酢を加えてのばしていく。
5. 器にわけぎとアサリを盛り、辛子酢味噌を添える。