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炒め物をするときは、炒める前に必ず調味料を計って用意しておくこと。
又、鍋を強火で熱してから炒めること。

1. ささみは筋をとり、２〜３枚にうすくそぎ下味をつけ５ｃｍ長さの細切りにし、片栗粉をまぶしゆでておく。
2. ハム、ピーマンも５ｃｍ長さの細切りにする。
3. 中華鍋にサラダ油を入れ白葱、生姜を加え、ピーマン、もやしを入れてサッと炒めハムと(1)のささ身を加え中華スープ、調味（A）を入れ味をみて、水溶き片栗粉で少しトロミをつけ最後にゴマ油を入れて器に盛る。