分量（4人分）

スモークサーモン

4枚(1枚15g)

えび

4尾(1尾30g)

さけの切り身

4枚(1枚40g)

小麦粉

適宜

溶き卵

適宜

パン粉

適宜

揚げ油

適量

パセリ

　

　

つけ汁

　

【A】

　

・サラダ油

10g

・ブランデー

10g

・レモン汁

10g

・パセリ(みじん)

5g

・塩

2g

・こしょう

少々

　

クレープ

【B】

　

・小麦粉

60g

・卵

1個

・牛乳

110㏄

・バター(溶かし)

20g

・パセリ(みじん)

大さじ1

・塩

1g

・こしょう

少々

【ソース・タルタル】

・マヨネーズ

25g

・ゆで卵

1/2個

・ピクルス

15g

・らっきょう

15g

【野菜のグラッセ（1人分）】

・そら豆

30g(5個)

・人参

30g

・れんこん

20g

・なす

30g

・バター

3g

・食塩

0.25g

・砂糖

2.5g

・ブイヨン

50g