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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。 |
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1日150gの果物を食べる
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1日350gの野菜を
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免疫力を高めて健康に
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健康になる
料理と食べ方
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ポークハワイアン
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夏野菜のゼリー寄せ
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生椎茸の木の実揚げ
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牛肉とごぼうの混ぜご飯
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大麦のβ―グルカンで免疫力アップ（その2）
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エネルギー
115kcal |
塩分
0.4g |
食物繊維
0.2g |
β―グルカンで外敵をブロック!!
β―グルカンの2つ目の働きは、
- 腸内細菌のえさとなり腸内環境を整える。
- そのため腸の働きが活発となり、血流があがりキレイで丈夫な腸管になる。
- 結果として病原菌や異物の侵入を防ぎ、外敵をブロックして健康を維持できる。
β―グルカンは大麦の他、木の子類や海藻にも含まれる。
いろいろな食材からβ―グルカンを摂ることをおすすめします。 |
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料理アドバイス
豆腐の水気はしっかりと絞って、使って下さい。
水気の絞り方が悪いと軟らかくて形がとれません。 |
| ＜＞（5人分） |
| 生椎茸（大） |
5枚 |
| もめん豆腐 |
1/2丁 |
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| やまと芋（すりおろし） |
10g |
| 塩 |
1g |
| 砂糖 |
3g |
| 薄口醤油 |
2cc |
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| 松の実 |
5g |
| 揚げ油 |
適量 |
| レモン |
1/2個 |
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＜作り方＞
- 木綿豆腐はペーパータオルに包み皿を1枚のせて10分位おき、水気を絞る。
- (1)の水気をもう一度絞り、フードカッター（すり鉢）に入れ、A の調味料、やまと芋を加えてすり混ぜる。
- 生椎茸の石突きを切り、裏側に(2)をぬり、松の実をつけて170℃の油で揚げる。
- 生椎茸の木の実揚げを盛り、レモンを添える。
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