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ハワイ料理で有名なポケをカルシウムの多いトーフと組み合わせて、和風のポケにしました。好みでニンニクやタイムを加えてもよい。

1. 豆腐は2cm角に切る。
2. マグロは2cm角に切る。炒りゴマは包丁で切りゴマにする。
3. ボールにポケのタレ（A）と青葱の小口切り1/2量、切りゴマ1/2量を混ぜ、(2)のマグロを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分間冷やしておく。
4. 器に(3)を盛り周りに(1)の豆腐をおいて残りの青葱、切りゴマを散らす。 飾りにパイナップルを添える。