ツバメガスフロンティア：ガスクッキングレシピ～骨粗鬆症を予防する

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

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地サバ（玄界灘）
アジ（玄海、五島、対馬）
マイワシ（対馬、五島）
ヤズ（玄界灘）
サワラ（玄界灘）
石ガレイ（東シナ海）
カナトフグ（玄海、五島）
黒ムツ（対馬）
アラカブ（玄海）
カマス（玄海）
糸ヨリ（長崎、熊本）
カワハギ（玄海）
エソ（博多湾）
ヤリイカ（対馬、壱岐）
ナマコ（唐津、豊前）
ガザミ（ワタリガニ）（玄海）
養殖カキ（唐泊、豊前）

大根（福岡市、田川）
カブ（福岡市、久留米）
人参（みつい、にじ）
白菜（久留米、遠賀、北九州市）
菊菜（福岡市、筑紫、みつい）
ホウレン草（朝倉、久留米）
小松菜（粕屋、福岡市）
ブロッコリー（糸島、粕屋、筑紫）
里イモ（みつい、高千穂）
極早生ミカン（佐賀）
カキ（にじ、八女、朝倉）
ナシ（にじ、八女、朝倉）

毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

ビタミンDを含む食品とは!!

エネルギー
443kcal

塩分
0.7g

食物繊維
5.0g

ビタミンDを多く含む食品とは!!
カルシウムの吸収には、ビタミンDやビタミンKを一緒にとることが大切です。
食品の100g（食べる量）中に含まれるビタミンDの量（単位μg）
さけ32.5　(1)にしん27.5　(2)干ししいたけ23.0　(3)かれい21.0　(4)うなぎの蒲焼19.0　(5)煮干し23.0　(6)さんま11.0

耳よりなお話
いわし100g中に70mg、春菊100g中120mgのカルシウムを含み木の子には、ビタミンDが豊富にある。

＜いわしのちり鍋＞（５人前）
いわし（10～15cm位）	８００ｇ
白菜	４００ｇ
春菊	１００ｇ
人参	５０ｇ
生しいたけ	５枚
しめじ	１パック
白葱	１本
豆腐	１丁
昆布	20cm長さ
［薬　味］
ポン酢醤油	適宜
小ネギ（小口切り）	適宜
もみじおろし大根	適宜

＜作り方＞

イワシはうろこをとり、頭、内臓をとり水洗いする。
白菜は5cm角、春菊は5cm長さ人参は抜き型で抜いて3mm厚さに切る。白葱は1cm幅のななめ切り、豆腐は8等分に切る。生しいたけ、しめじは根元を切り水洗いする。
鍋に水を入れ、コンブをしいて沸騰してきたらイワシ、野菜、木の子を入れポン酢をつけて食べる。

中村学園大学・短期大学部　松隈教授

１）メタボリックシンドロームを予防する
コレステロールが下がりにくいときは！！

２）骨粗鬆症（こつそしょうしょう）を予防する
20才までに骨密量をピークにすることとは！！

３）かぜを予防する
かぜにかからないための食事とは！！

４）貧血を予防する
貧血予防・食事のポイント！！