ツバメガスフロンティア：ガスクッキングレシピ～メタボリックシンドロームを予防する

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

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地サバ（玄界灘）
アジ（玄海、五島、対馬）
マイワシ（対馬、五島）
ヤズ（玄界灘）
サワラ（玄界灘）
石ガレイ（東シナ海）
カナトフグ（玄海、五島）
黒ムツ（対馬）
アラカブ（玄海）
カマス（玄海）
糸ヨリ（長崎、熊本）
カワハギ（玄海）
エソ（博多湾）
ヤリイカ（対馬、壱岐）
ナマコ（唐津、豊前）
ガザミ（ワタリガニ）（玄海）
養殖カキ（唐泊、豊前）

大根（福岡市、田川）
カブ（福岡市、久留米）
人参（みつい、にじ）
白菜（久留米、遠賀、北九州市）
菊菜（福岡市、筑紫、みつい）
ホウレン草（朝倉、久留米）
小松菜（粕屋、福岡市）
ブロッコリー（糸島、粕屋、筑紫）
里イモ（みつい、高千穂）
極早生ミカン（佐賀）
カキ（にじ、八女、朝倉）
ナシ（にじ、八女、朝倉）

毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

特定保健用食品の利用法は!!

エネルギー
979kcal

塩分
5.1g

食物繊維
1.1g

メタボリックシンドロームを予防する
特定保健用食品の利用法は!!
特定保健用食品は、血圧、血糖値などを正常にする働きを助けるために作られた食品です。
厳重な審査のうえ厚生労働大臣が許可をします。
例えば、食後の血糖値上昇を抑えるグァバ葉ポリフェノール、難消化性デキストリン、血圧を下げるペプチド類等、400種類の商品があります。
買われる時は、自分の症状にあったものを選び必ず特保のマークや文字を確かめて下さい。

耳よりなお話
サバは血栓や動脈硬化を防止し、コレステロール値を低下させ脳細胞を活性化させる働きがある。

＜さばずし＞（２本分）
すし飯	250～300g
さば	300g　1/2尾
わさび	適宜
白板こんぶ	1枚
［三杯酢］
酢	1５０ｃｃ
みりん	50ｃｃ
淡口しょうゆ	3ｃｃ

＜作り方＞

さばは3枚おろしにし、5～10％の塩で1～2時間しめ、酢洗いする。
(1)を三杯酢に20～30分つける。しめたさばの中骨を骨抜きで取り、薄皮を取り、身を観音開きにする。
(2)のさばを白板こんぶの上にのせ、棒状にしたすし飯をのせ、ぬれ布巾またはラップに包んでしめ、形を整える

中村学園大学・短期大学部　松隈教授

１）メタボリックシンドロームを予防する
コレステロールが下がりにくいときは！！

２）骨粗鬆症（こつそしょうしょう）を予防する
20才までに骨密量をピークにすることとは！！

３）かぜを予防する
かぜにかからないための食事とは！！

４）貧血を予防する
貧血予防・食事のポイント！！