ツバメガスフロンティア：ガスクッキングレシピ～乳がんを予防する

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

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コダイ（玄界灘）
飛魚・アゴ（玄界灘）
バリ（対馬、五島）
真タコ（長崎、大分）
子持ちイイダコ（大分、有明）
赤ウニ（九州全域）
ヒイラギ（博多湾）
エソ（博多湾）
アワビ、サザエ（玄界灘）
ゴマサバ（五島、東シナ海）
アジ（玄海、五島、対馬）
イサキ（玄界灘）
キビナゴ（五島）
ウルメイワシ（対馬、五島）
羽ガツオ（五島、対馬）
アナゴ（博多湾）
ハモ（大分、熊本）
シイラ（対馬、玄界灘）
ウナギ（九州全域）
ガザミ雄（有明）
クルマエビ（豊前海）

博多ナス（八女、直方、北九州）
博多キュウリ（福岡全般）
ピーマン（田川）
カボチャ（福岡全域）
トマト（福岡市、八女）
オクラ（糸島、柳川）
青ジソ（福岡全般）
枝マメ（福岡全般）
シロウリ（福岡全般）
青トウガラシ（福岡全般）
ミョウガ（八女、豊築）
インゲンマメ（糸島、八女）
クリームスイカ（福間）
モモ（福岡全般）
ブドウ（筑後、田主丸）
幸水ナシ（筑前、八女、田川）
イチジク（福岡市、宗像、遠賀）

毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

日本型食事のメリットとは!!

エネルギー
148kcal

塩分
0.3g

食物繊維
1.3g

日本型食事とは、ごはんを主食とした低エネルギーなおかずとの組み合わせが可能で、満腹感と満足感がえられやすい食事のことです。

メリット

魚、野菜のおかずに合う。
脂肪の少ない食事をすることができる。
植物性タンパク質（大豆、豆腐、納豆）のおかずと合う。
おかずの品数を多くして、栄養のバランスがとりやすい。
低エネルギーでも満腹感、満足感がある。

耳よりなお話
カボチャはβカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥが豊富にあり、活性酸素をやっつけて、動脈硬化やガン予防に有効です。

＜アジの青じそ巻き揚げ＞4人分
アジ	2尾（上身250g）
生姜（おろし）	10g
青ネギ（中）	2本
白味噌	10g
しその葉	8～10枚
小麦粉	少々

衣
片栗粉	40g
水	大さじ４

西洋かぼちゃ	100g
好みでゆず胡椒	少々

＜作り方＞

アジは3枚おろしにして、皮と中骨をとり包丁で、荒く切る。
これに生姜、青ネギの小口切り、白味噌を加えて、さらに包丁でたたくように混ぜる。
しその葉に小麦粉をふり、（1）をのせて巻き、衣をつけて170℃の油で揚げる。
カボチャは1cm角の4cm長さに切り衣をつけて160℃位で揚げる。
器にアジとカボチャを盛り、好みでゆず胡椒を添える。

中村学園大学・短期大学部　松隈教授

１）メタボリックシンドロームを予防する
内臓脂肪が蓄積しやすい食べ方とは！！

２）心血管病をごはんで予防
コレステロール値を下げ心血管病を防ぐ食事とは！！

３）便秘・肌荒れを予防する
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