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中村学園大学・短期大学部 教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数 |
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地アジ（玄界灘）
小型アジ（玄海、五島、対馬）
本ガツオ（南九州）
ヤズ、イナダ（玄界灘、対馬）
ヒラス、ヒラマサ（対馬、五島）
マコカレイ（玄界灘）
メダカカレイ（玄界灘）
イサキ（玄海、長崎）
太刀魚（豊後水道）
オコゼ（玄海、壱岐）
コチ（玄界灘）
コダイ（玄界灘）
イシダイ（対馬、五島）
メツキ（玄界灘）
キス（玄界灘）
アゴ、飛魚（玄海、屋久島）
ヒイラギ、トンバ（博多湾）
アオリイカ（玄界灘）
真タコ（長崎、大分）
シャコ（博多湾）
アワビ、サザエ（九州全域）
アユ（四国、南九州）
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グリーンアスパラ（勝山、大木町）
春トマト（糸島）
筑陽ナス（瀬高町）
サヤエンドウ、ソラマメ、絹さや
（勝山）
シシトウ（高知産）
福岡レタス、博多きゅうり（福岡全般）ラッキョ（鹿児島北部）
ウメの実、シソの葉（福岡全般）
ハウス巨峰（黒木産）
サクランボ（山梨産）
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毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。 |
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大腸がんにならないための生活習慣!!
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エネルギー
260kcal |
塩分
1.6g |
食物繊維
0.2g |
大腸がんを予防する
大腸がんにならないための生活習慣!!
- 高脂肪食を抑える・・・食肉の脂肪に多く含まれるコレステロールに腫瘍の増進作用がある。
- 食物繊維、ビタミンA,C,Eをとる・・・食物繊維が大腸がんの発生と増殖を抑える効果が
あります。１日に野菜350g以上その他イモ類を食べて下さい。
- 適度な運動・・・・・・・・BMI〔体重（Kg）÷身長（m）２〕が25以下にする。
- ごはんは麦や雑穀を混ぜる。
- 禁煙
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耳よりなお話
たちうおには、動脈硬化を防ぐオレイン酸やガン予防にもよいDHAを含んでいる。 |
| ＜たちうおの揚げ煮＞4人分 |
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たちうお |
4切れ
（１切れ80g） |
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小麦粉 |
適宜 |
| 揚げ油 |
適宜
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煮 汁A
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| だし汁 |
150cc
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| 醤油 |
50cc
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| 砂糖 |
大さじ2.5 |
| みりん |
50cc |
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| 絹さや |
12枚 |
| 新生姜 |
15ｇ |
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＜作り方＞
- たち魚は水洗いして、背ビレをとり、両面に1cm幅位に切り込みを入れる。小麦粉をまぶし、油で色よく揚げておく。
- 鍋にAの煮汁を合わせて煮立て、揚げた魚を加え中火で２分間煮る。絹さやは塩ゆでする。
- 二品を盛り合わせ、針生姜を天盛りする。
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