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耳よりなお話
中国風のおかゆは、中に入れる具材によっていろいろな味が楽しめますが、煮ているときにあまり混ぜすぎるとねばりがでて、サラッとしたおかゆになりませんので気をつけて下さい。

1. 米は洗って水気をきり、油をかけてまぶしておきます。とり肉はそぎ切りにします。
2. 鍋又は土鍋に水を入れて、沸騰してきたら(1)の米を入れ４〜５分強火で煮た後、弱火にして鶏肉を入れ３０分煮る。（途中鍋底をおこすように混ぜる）
3. (2)の鶏肉は取り出して冷えてから細切りにする。残りの粥に塩を入れて火を止める。
4. 器に(3)の粥を盛り、上に鶏肉、軽くローストしたアーモンド、松の実、白ネギを飾り好みで醤油、ゴマ油をかけて食べて下さい。