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高脂肪食を抑え食物繊維をタップリと!! 大腸がんの死亡者数は、まもなく胃がんを追い越すと予測されます。これは食事の欧米化、つまり肉類や脂肪の摂りすぎに原因があります。 食物繊維は排便回数を増やし、腸の中でがんを作る物質や成長を促す物質を少なくし、さらに便の中に吸着させて排泄する効果があります。1日25gを目標に食物繊維をとるようにしましょう。 食品中の食物繊維含有量（100gの分量） ワカメ19.08g、しいたけ4.24g、大豆4.20g、みそ3.74g、米2.40g、その他野菜類、いも類、果物に多く含まれています。

1. たけのこは先の所をタテ四つ割にし、中心部は半月切りか輪切りにする。 若芽は固い茎の所をのぞき５ｃｍ角位に切る。
2. 鍋にだしを入れ、たけのこを加え中火で煮汁が2/3量になるまでおとしぶたをして煮て、 みりん、薄口醤油を入れ煮汁が1/3量になるまで煮る。
3. 器に若芽とたけのこを盛り、木の芽を天盛りにする。