ツバメガスフロンティア：ガスクッキングレシピ～高血圧を予防レシピ

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

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アンコウ、タラ、サワラ、ブリ、アラ、サケ、ワカサギ、イセエビ、カニ、カキ、ハマグリ

ハクサイ、ダイコン、カブ、白ネギ、青ネギ、レンコン、人参、水菜、ミツバ、八頭、広島菜、ユリ根、ヤマノイモ、ミカン、リンゴ、キンカン

毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

塩分の摂り過ぎがなぜ血圧を上げるの!!

エネルギー
30kcal

塩分
0.4g

食物繊維
0.4g

塩分を摂り過ぎたり、ストレスがかかると血圧が上がります。食塩中のナトリウムが血液中に多くなると、血液の浸透圧が上昇し、まわりの組織から血液中に水分が集められることによって量が増え、心拍数が増加し、さらに血管壁のむくみや血管の収縮が重なり血圧が上昇します。脳卒中の危険因子として最も関係があるのは血圧です。

耳よりなお話
塩分が多い漬物や塩漬けの魚は、水につけて塩抜きをして使いましょう。

＜伊勢海老香味和え＞5人分
伊勢海老	１尾
奈良漬	３０ｇ
ゆず皮（せん切り）	1/4個分
三つ葉（軸のところをゆでる）	５本

＜作り方＞

伊勢海老に串をうち、茹でる。海老の身を取り出して細かくさいておく。
奈良漬を塩抜きして、細切りにする。
ボールに(1)と(2)、ゆずの皮、三つ葉を混ぜ、伊勢海老の殻に盛り付ける。

中村学園大学・短期大学部　松隈教授

１）高血圧を予防する
野菜タップリ鍋料理！！

２）糖尿病を予防する
生活習慣の改善で発症予防！！

３）ダイエットには
体内リズムに合わせて３度の食事を！！

４）コレステロールを減らす
食物繊維を１日25gはとる！！