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暮らしの健康　ガスクッキングレシピ

今月のお薦め料理レシピ

カテゴリー別のお薦め料理レシピ

松隈紀生先生

プロフィール　松隈紀生先生
中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数
松隈先生授業風景
　
今月のお薦め料理レシピ
11月の旬の食材 食材：アスパラガス 食材：トマト 食材：しめじ
魚介類 　 イカ、マグロ、アマダイ、イトヨリ、サワラ、カレイ、サケ、カキ
果物野菜 　 ダイコン、カブ、ニンジン、ハクサイ、キクナ、ホウレンソウ、コマツナ、ミズナ、ミツバ、カキ、ミカン、リンゴ
美味しく健康をつくるガスクッキングレシピ
毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

『高血圧を予防する』 成人における正常血圧とは！！
鶏手羽先の赤ワイン煮 エネルギー
225kcal		 塩分
1.4g		 食物繊維
1.5g
鶏手羽先の赤ワイン煮
成人における血圧の分類
　 最高血圧 最低血圧
至適血圧 120未満　かつ　 80未満
正常血圧 130未満　かつ　 85未満
正常血圧高値血圧 130～139　または　85～89
軽症高血圧 140～159　または　90～99
重症高血圧 180以上　または　110以上
高血圧状態が続くと動脈硬化がおこり、脳卒中、心臓病、腎臓病等の危険が高くなります。

耳よりなお話
骨付き肉で見た目のボリュウム感を出し、満足度を高める。

＜鶏手羽先肉の赤ワイン煮＞5人分
鶏手羽先 10本
下味 　
　醤油

大さじ1
　酒 大さじ1
　青葱 1本
　生姜の皮

5g
調味料（A） 　
　中華スープ

300cc
　酒 大さじ1
　醤油 大さじ1
　砂糖 大さじ1
　塩 小さじ1/3
　胡椒 少々
赤ワイン

100cc
水溶き片栗粉 　
　片栗粉 小さじ1
　水 小さじ2
ほうれん草

1束(約200g)
＜作り方＞
  1. ボールに手羽先、下味の調味料を入れよく混ぜ、20分おいておく。
  2. 沸騰したお湯に(1)を入れサッと茹でとりだしておく、
  3. 鍋に（A）の調味料を入れ(2)の手羽先を入れ、弱火で 15分煮る。煮汁が半量になったら赤ワインを入れさらに10分煮る。
  4. (3)の手羽先を取り出し、残りの煮汁に水溶き片栗粉でトロミをつける。
  5. ほうれん草は、塩茹でして水にとり、水気をしぼり5cm長さに切る。
  6. 器にほうれん草をしき、上に手羽先を盛り、上から(4)のあんをかける。


12月のおすすめレシピは!!

中村学園大学・短期大学部　松隈教授

１）高血圧を予防する
塩分の摂りすぎがなぜ血圧を上げるの！！

２）糖尿病を予防する
増え続ける糖尿病、加齢とともに増加傾向！！

３）ダイエットには
朝抜きの１日2食はふとりやすい！！

４）コレステロールを減らす
動物性の脂肪を減らし、植物性油を多く！！