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耳よりなお話
じゃがいもの代わりに、西洋カボチャや枝豆を使うと黄色やグリーンの冷たく美味しいスープができます。

1. じゃがいもは、5ミリ厚さに切り水にさらす。タマネギは薄く切る。
2. 鍋にバターとサラダ油を入れ、タマネギをこがさないように炒め、じゃがいも、スープ、ローリエを加えて煮込む。途中で胡椒を加え、じゃがいもがやわらかくなったら、ミキサーにかけ、ボールにうつして冷やす。
3. �Aに少しずつ牛乳と生クリームを加えのばし、塩味を整え、さらに冷やす。
4. グリーンアスパラは３ｃｍの長さに切り、塩ゆでして水にとり、水気をとる。
5. 器にグリーンアスパラをおき、まわりにスープを入れてすすめる。