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耳よりなお話
食卓にしょうゆ入れを置かないようにし、減塩しょうゆや減塩みそを利用して下さい。

1. 鶏は骨付きのままたっぷりの湯に入れ中まで火が通るまでゆで（約25分間）、水にとって冷ます。水気を切り骨をはずし適当な大きさにそぎ切りにする。
2. キュウリは縦二つに切り、ななめうす切りにする。ゴマ油、塩で下味をつける。
3. ニンニクと生姜はミジン切りにする。
4. ソースは豆板醤、芝麻醤、醤油、砂糖、酢、ゴマ油を混ぜ合わせ、�Bを混ぜる。
5. 器にキュウリを敷き、ゆで鶏を形よく盛り、上からソースをかけ、周囲にトマトを飾り盛りする。