ツバメガスフロンティア：レシピ集

「きよきよ」さん

　結婚4年目を向かえた2児のママ。中年の旦那はお仕事が忙しく生活も不規則。お酒もたくさん飲む生活なので健康面が心配！せめて毎日の食事は健康的なモノにしよう！と勉強中です。

料理指導・監修

　福岡県古賀市にある渋田料理学校の校長。地域の多くの主婦などに慕われ「おばあちゃんのあったか料理」を伝授してきました。「うけつがれてきた昔からの知恵」と「きめこまかい家族の健康への配慮」から、料理指南役として新米主婦にはかかせない存在です。

　最近は、野や山に出かけては「きのこ」や「しょうろ」を初めさまざまな生きた食材を追い求めるのどかな毎日を暮らしてます。

きんぴら蓮根

　ごまなどの種子類には血糖のコントロールに欠かせない食物繊維と血管や
細胞の老化防止の働きをする
ポリフェノールを含みます。
蓮根も食物繊維タップリですので、
副菜にはもってこいな一品です。

【作り方】

蓮根は薄切りにし、酢水にさらす。人参はいちょう切りにする。

豚肉には塩こしょうで下味をつけておく。

	鍋にごま油をしき、豚肉、蓮根、人参の順にしっかり炒める。
	鍋に酒を入れ、暫く炒め醤油、みりんを入れ煮汁がなくなるまで煮詰める。
	仕上げに胡麻をたっぷりかける。