ツバメガスフロンティア：レシピ集

「きよきよ」さん

　結婚4年目を向かえた2児のママ。中年の旦那はお仕事が忙しく生活も不規則。お酒もたくさん飲む生活なので健康面が心配！せめて毎日の食事は健康的なモノにしよう！と勉強中です。

料理指導・監修

　福岡県古賀市にある渋田料理学校の校長。地域の多くの主婦などに慕われ「おばあちゃんのあったか料理」を伝授してきました。「うけつがれてきた昔からの知恵」と「きめこまかい家族の健康への配慮」から、料理指南役として新米主婦にはかかせない存在です。

　最近は、野や山に出かけては「きのこ」や「しょうろ」を初めさまざまな生きた食材を追い求めるのどかな毎日を暮らしてます。

ブリ大根

　血圧のコントロールの原料に必要な
EPA、DHAの宝庫であるブリを
大根と一緒に炊きます。

寒い日の定番、
暖かな「ぶり大根」をどうぞ。

【作り方】

大根は2～3センチのいちょう切りにし、たっぷりの米のとぎ汁で下茹でする。

	ぶりのあらは塩を両面にふって臭みをとります。
	鍋にたっぷりのお湯を沸かし、あらを入れ表面が白くなるように湯通しして冷水に取る。この時に汚れをとりましょう。
	鍋に酒とみりんを煮立たせアルコールを飛ばす。
	昆布だし、砂糖、しょうゆを加えあらと大根を入れ落としぶたをし30～40分煮る。