ツバメガスフロンティア：レシピ集

「きよきよ」さん

　結婚4年目を向かえた2児のママ。中年の旦那はお仕事が忙しく生活も不規則。お酒もたくさん飲む生活なので健康面が心配！せめて毎日の食事は健康的なモノにしよう！と勉強中です。

料理指導・監修

　福岡県古賀市にある渋田料理学校の校長。地域の多くの主婦などに慕われ「おばあちゃんのあったか料理」を伝授してきました。「うけつがれてきた昔からの知恵」と「きめこまかい家族の健康への配慮」から、料理指南役として新米主婦にはかかせない存在です。

　最近は、野や山に出かけては「きのこ」や「しょうろ」を初めさまざまな生きた食材を追い求めるのどかな毎日を暮らしてます。

揚げ出しナス

　なすの皮にはアントシアニンというポリフェノールが含まれています。ポリフェノールは体細胞を老化させる活性酸素から身を守ります。

　麺つゆを使って、手軽にできるサッパリとした一品ですよ。

【作り方】

ボウルに調味料とお湯を入れてよく混ぜ合わせておく。生姜も千切りにしてボウルに加える。なすは細長く８等分に切り、水に浸してアクをぬき、水気をきっておく。

	揚げ油を熱し、なすを素揚げする。火が通ったら取り出し、油をよくきる。
	のなすを１の合わせ調味液のボウルに大葉の千切りと入れて、さっくり混ぜ合わせる。味が馴染むように30分以上そのまま置いておく。