ツバメガスフロンティア：レシピ集

「きよきよ」さん

　結婚4年目を向かえた2児のママ。中年の旦那はお仕事が忙しく生活も不規則。お酒もたくさん飲む生活なので健康面が心配！せめて毎日の食事は健康的なモノにしよう！と勉強中です。

料理指導・監修

渋田先生

　福岡県古賀市にある渋田料理学校の校長。地域の多くの主婦などに慕われ「おばあちゃんのあったか料理」を伝授してきました。「うけつがれてきた昔からの知恵」と「きめこまかい家族の健康への配慮」から、料理指南役として新米主婦にはかかせない存在です。

　最近は、野や山に出かけては「きのこ」や「しょうろ」を初めさまざまな生きた食材を追い求めるのどかな毎日を暮らしてます。

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鰹の胡麻味噌サラダ

　繊維たっぷり、かつおの胡麻味噌サラダ。

　乾物がたっぷり！にんにくチップの香りでクセのあるかつおもおいしくいただく事ができます。

一食分カロリー：約180kcal

※参考：食品成分データベース

材料：
( 4人分 )

かつおお刺身用ブロック200g程度
切り干し大根 30g
わかめ乾燥した状態で10g
にんにく 3片
サニーレタス

【胡麻味噌ドレッシング】
白炒り胡麻大さじ３
砂糖大さじ１
オイスターソース大さじ２
お酢大さじ３
マヨネーズ大さじ１
豆板醤小さじ１～２
味噌大さじ１

【作り方】

切り干し大根・わかめはたっぷりの水で戻し、ぎゅっと絞って適度に切っておく。サニーレタスは一口大にちぎって水にさらし、その後よく水分を切っておく。

【にんにくチップ】にんにくは皮をむき、1ミリ程度の厚さの輪切りにする。フライパンにサラダ油（分量外）を少し入れて、にんにくも入れて火にかける。弱火でジクジクと炒めてこんがりときつね色になったらできあがり。

【胡麻味噌ドレッシング】フードプロセッサーに、胡麻・味噌・お酢・オイスターソース・砂糖・マヨネーズ・豆板醤を入れてスイッチオン。数十秒でできあがり。

1.の切り干し・わかめ・サニーレタスをボウルなどに入れてざっくりと混ぜ合わせ、お皿に盛る。その上に厚さ6～7ミリに切ったかつおを乗せて、にんにくチップをトッピングして完成。3.の胡麻味噌ドレッシングをお好みの量かけていただきます。生のかつお以外にも、かつおのたたき・まぐろのお刺身などでもおいしくいただけます。