ツバメガスフロンティア：ガスクッキングレシピ～肝臓病を予防する

中村学園大学・短期大学部　教授
管理栄養士、調理師
著書：基礎と応用の調理学実習
料理雑誌、テレビ出演多数

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寒サバ（対馬）
大、中型アジ（玄海、五島）
真イワシ（対馬、五島）
ヨコワ（五島、対馬）
寒ブリ（玄界、対馬、五島）
ハマチ（対馬、五島）
寒サワラ（玄海）
アンコウ（東シナ海）
カレイ（玄海、対馬）
ヒラメ（玄界灘）
トラフグ（玄界灘、対馬）
カナトフグ（玄海、五島）
アラ（対馬、五島）
赤ムツ（対馬、五島）
マダイ（玄界灘）
アマダイ（長崎、東シナ海）
金目ダイ（玄界灘）
コノシロ（博多湾、有明海）
ウマズラハギ（筑前海、対馬）
スルメイカ（対馬）
赤、青ナマコ（唐津、長崎）
カキ（豊前海、糸島）

大根（福岡市、田川）
人参（みい、にじ）
博多新ゴボウ（久留米、朝倉）
カブ（福岡市、田川）
白菜（久留米、遠賀）
博多な花（築上町）
春菊（福岡市、筑紫）
水菜（みい）
ちぢみほうれん草（大分）
セリ、ウド、ヤマイモ、せとか（佐賀、長崎）
ネーブル、
八朔

毎月その季節の旬な食材を使って、美味しく健康を育むレシピをコンセプトに考案しています。
今月はこのようなレシピをとりそろえてみました。
みなさん、どうぞ今回のレシピを参考に腕を振るってみて下さい。

肝臓を守る食生活とは!!

エネルギー
259kcal

塩分
1.3g

食物繊維
0.7g

肝臓病を予防する
　肝臓を守る食生活とは!!

脂肪肝には(1)肥満が原因と(2)アルコールの摂り過ぎが原因の２通りあります。
(1)のタイプの人は、ごはんやパン、麺類を減らして野菜を多くし、食べ過ぎないように注意して、低エネルギーを心がけましょう。
(2)のタイプの人は、禁酒することが一番ですが、お酒がやめられない人には週に２日の「休肝日」をとること、肝臓の働きを強めるタンパク質、野菜、果物、ビタミンＢ２を多く含む食品をとって下さい。

耳よりなお話
豚肉はビタミンＢ２を多く含む。
さらに３０分ゆでることで余分な脂が溶け、低エネルギーになる。

＜ゆで豚肉の薄切り特製醤油添え＞（５人分）
豚バラ肉 (5cm幅の固まり)	300g
きゅうり	1本
人参	1/2本

[特製醤油]
さしみ醤油 (少しトロミのあるもの)	大さじ1
濃口醤油	大さじ2
酢	小さじ1
砂糖	小さじ1
ニンニク (すりおろし)	5g
ラー油	小さじ1

＜作り方＞

豚バラ肉はかたまりのまま３０分間ゆでる。
きゅうり、人参はピーラー（皮むき器）で薄く切る。
特製醤油を混ぜ合わせておく。
(1)の豚肉は薄切りにする。
器の中心にきゅうり、人参をおき、まわりに(4)の豚肉を盛り、肉の上に(3)の醤油をかけ上からラー油をかけてすすめる。

中村学園大学・短期大学部　松隈教授

１）肝臓病を予防する
ヨーグルト、乳酸菌飲料で肝臓を元気に！！

２）脳卒中を予防する
食事と生活習慣のポイント！！

３）腎臓病を予防する
腎臓病の食事療法（その2）！！

４）ヘルシー朝食の基本
こんな夕食は健康によくない！！