栄養・運動・休養は健康の源です。
このコーナーでは、世界の最先端の栄養・運動・休養に関する情報をお届けします。
是非、健康生活の参考になさってください。

• パンにも食塩が含まれています

  　世界のパンの塩分を調べたカナダからの報告です。一番塩分が多かったのはカナダのパンで100g中に2.7g含まれ、これは海水の塩分よりも濃い濃度でした。全体の３０％以上のパンには1.5g以上の塩分が含まれており、塩分が高いパンが世界に多いことがわかりました。日本のパンの分析も入っており、一番塩分が高いパンは1.7gで、一番低いパンの塩分は0.5g程度とかなりの差がありました。カナダでは塩分摂取量の最大14％がパンから取っており、塩分摂取に注意する必要がありそうです。幸い日本のパンは塩分の多いパンは少ないので、現時点ではあまり心配いらないでしょうが、パン食が多い人はパンには塩分があることを忘れないことが大切です。

  https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-03/uot-nsf031418.php

• 食事にスマホはいけません

  　電車や地下鉄に乗ると、多くの乗客はスマホの画面をみていることがあります。食事のときでも、同席の人との会話よりスマホ相手に食事をしている光景をみることがあります。スマホは人々の会話を奪っているようですが、それによって私たちがどのように感じているのかを実験した米国の研究です。300人以上の参加者をつのり、それぞれ友人や家族とレストランに行ってもらいました。そこで２つのグループに分け、１つのグループはスマホをテーブルにおいて食事、もう１つのグループはスマホは自分のテーブルで使わないように設定して食事をしてもらいました。食後にいろいろな質問をしてスマホの有無がどのような影響を及ぼすかを調査したところ、スマホがあると気が散ったりして、食事を楽しめなかった、退屈したという結果になりました。仲間うちの食事はいろいろな会話も楽しめるはずなのに、スマホがあるとその楽しさを邪魔するようです。やはり食事中は、みんなとの生の会話を楽しむことが食事そのものも楽しめることにもつながります。

  Journal of Experimental Social Psychology　https://doi.org/10.1016/j.jesp.2017.10.007

• やはり少食はいい

  　摂取カロリーを制限すると、寿命が延びることは２０世紀初め頃からさまざまな生物を使って証明されてきました。近年ではサルを３０年近く飼育して摂取カロリー制限の影響をみる実験によって、サルでも生活習慣病予防効果がでることが明らかとなりました。そこで人間が摂取カロリーの制限を行うと、このような影響がでるのかどうかが最大の関心事ですが、長い間人間を対象にした研究の実施は困難なため、カロリー制限食の健康効果が検討できませんでした。そこで、５３名の肥満でない男女（２１～５１歳）を対象に、３４名は１５％のカロリー制限食、残り１９名は自由に食事を２年間してもらい、その結果が今年の３月に発表されました。それによりますと、カロリー制限食の人は２年間で平均8.7kg減量し、自由食の人は1.8kg増加しました。注目されたのは減量ではなく、基礎代謝量と酸化ストレスが減少したことでした。基礎代謝量や酸化ストレスの低下は寿命延長のサインとなりますので、２年間の短い実験ですが、人間でも１５％カロリーを減らした食事を続けると、寿命延長効果がある可能性が明らかとなりました。

  Cell metabolism DOI: https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.02.019